José Gabriel del Campo nació en Cartago el 13 de mayo de 1788. Estudió en León, y se ordenó sacerdote en 1814 ó 1815.
Fue auxiliar del Vicario Foráneo de Cartago (Pedro José Alvarado) hasta 1836, Vicario Foráneo en propiedad entre 1836 y 1844 y Vicario Capitular de la recién creada Diócesis de San José del 2 de febrero al 28 de diciembre de 1851, entregando la diócesis a Anselmo Llorente, I Obispo de San José, en enero de 1852. Desempeñó además cargos políticos en varias ocasiones.
Falleció en Cartago el 3 de diciembre de 1862.